馬刺し馬肉が美味しい時期は？ ： 「美味馬家」へのよくある質問 １
よくある質問 １ ： 馬刺し、馬肉の美味しい時期ってありますか？ハイ！ お答えします！
よく、馬刺し馬肉は冬になる前とか冬に脂が乗って美味しくなるんですか？
と聞かれますが、冬には確かに脂が乗ります。
でも、その脂は【霜降り】のような脂ではなく、体温を保つための脂です。
そうです、皮下脂肪というやつです。
そうそう、あなたのお腹をつまむと【プニョプニョ】しているやつです。（笑
とうことで、冬に付く脂は味的にはあまり関係が無い脂ということです。（笑
逆に、夏にかなり暑さが続くと肉が水っぽくなることがあります。
これは、馬肉に限らず牛肉も豚肉も同じです。
そして、「美味しい」「美味しくない」は、馬の個体差が１番大きいようです！
同じ生産農家の方が肥育した馬でも全然違うときがありますから。
馬に聞いて見るのが１番いいんでしょうけど、それもかないませんから・・・・・（笑
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